Director de Vinos

Deberes y Responsabilidades Definir y actualizar la estrategia de vinos, alineada con el posicionamiento, la identidad regional y los objetivos comerciales del hotel.Diseñar y mantener cartas de vinos equilibradas, atractivas y rentables para los distintos restaurantes y experiencias, con opciones por copa y botella.Seleccionar etiquetas de productores mexicanos e internacionales, con atención a la calidad, autenticidad, disponibilidad, tendencias y maridaje con la cocina.Establecer precios, costos objetivo y márgenes; revisar ventas, mezcla, rotación y desempeño de cada etiqueta para tomar acciones oportunas.Administrar compras, inventarios, recepción, almacenamiento, conservación y rotación del vino, manteniendo controles y registros precisos.Negociar con proveedores y productores condiciones comerciales, apoyos, capacitaciones y experiencias que beneficien al hotel y a sus huéspedes.Colaborar con el Chef Ejecutivo y los equipos culinarios en maridajes, menús de degustación, cenas especiales y experiencias enológicas.Asegurar un servicio de vinos cálido, informado y consistente; atender personalmente a huéspedes y ocasiones que requieran asesoría especializada.Desarrollar la venta por copa, recomendaciones y maridajes mediante una hospitalidad genuina y técnicas de venta consultiva, sin comprometer la experiencia.Capacitar y evaluar al equipo en conocimiento de vinos, servicio, cata, maridaje, conservación, venta responsable y estándares de servicio.Supervisar la programación, cobertura y desempeño del equipo; participar en selección, inducción, retroalimentación y desarrollo profesional.Preparar y administrar el presupuesto del área, controlar gastos y nómina, y entregar reportes periódicos de resultados y oportunidades.Planear y ejecutar catas, cenas con productores, activaciones y otras experiencias de vino en coordinación con los equipos internos.Promover la cultura del vino mexicano y la narrativa de Baja California Sur, integrándolas de forma auténtica en el servicio y las experiencias.Mantener relaciones de trabajo efectivas con restaurantes, Banquetes, IRD y demás áreas para asegurar disponibilidad y consistencia del servicio.Cumplir las políticas de compras, manejo de alcohol, seguridad e higiene, conservación de producto y servicio responsable.Identificar oportunidades de mejora, prevenir mermas y resolver con criterio las situaciones operativas o de servicio relacionadas con vinos.